中新網9月12日電 據英國廣播公司(BBC)中文網報道，近年來，越來越多的人開始成為素食者，因為人們覺得以素食為主的飲食更加健康。但英國最近一項研究顯示，那些素食者與純素食者中風的風險可能會更高。

資料圖：素食年菜。陳立宇 攝

該項研究結果發表在《英國醫學雜志》上。研究人員跟蹤了近5萬人，歷時18年之久。這些志愿者中，一半為食肉者，16000人為素食或純素食者，另外的7500人不吃肉，但吃魚類。

據介紹，素食者只是不吃肉不吃魚，純素食除此之外還不吃奶制品、雞蛋、蜂蜜等任何產自動物的食品，即完全杜絕食、用含動物原料的食品和產品。

在長達18年的隨訪中，志愿者需要填寫他們每天的飲食、醫療史、是否吸煙，以及每天的活動量等。在調查過程中，志愿者中有近3000人得了冠心病、1000多人中風，其中包括300例腦溢血。

研究發現，那些只吃魚類產品、素食和純素食志愿者患心臟病的比例，比食肉志愿者低，但他們中風風險卻比食肉者高出20%。

研究人員認為，這可能與素食者體內維生素B12水平較低有關。但還需要進一步的研究。

那么，這是否意味著素食和純素食飲食不健康呢?英國營養協會的菲利普博士認為，不應該這樣理解。她說，雖然二者之間有聯系，但并不是因果關系。

菲利普博士表示，它給人們傳達的一個最重要的信息是，要均衡飲食，食物種類越多越好。

她還指出，那些以肉食為主的人也要注意，并不是他們的飲食就保險。因為有些肉食者進食種類很單一，比如，每晚只吃肉和土豆，不吃蔬菜。顯然，這也不是最佳飲食。

由于該調查數據跨越了近20年，在這期間人們的飲食也在不斷發生變化。菲利普博士說，今天素食者和純素食者的飲食與20多年前素食者的食譜相比，已經大不相同。

營養專家認為，無論人們選擇何種飲食，最關鍵的是要多樣化，飲食均衡對健康最有益。此外，素食者和純素食者還要特別注意吸收某些特定營養，比如膽堿，以保持大腦健康。