據解放日報·上觀新聞8月3日報道，近日，一段“放400天不爛的西瓜”視頻在朋友圈瘋傳。視頻中，文化名人馬未都用刀切開了一個存放了400多天卻依舊外觀完好的西瓜。西瓜被切開時，還伴有清脆的響聲，而瓜瓤完全萎縮脫水，顏色發黃，呈干癟的絲絡狀。馬未都說：“我們能對食品安全放心嗎?有人告訴我，這種瓜可能表皮上噴過一些防腐劑，把它封住了它就不會爛。”

視頻如下：

看了這段視頻，“吃瓜群眾”被嚇壞了。但，這是真的嗎?

記者查證發現，馬未都錯了。

科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱在微信公眾號“飲食參考”發布辟謠文章。文章認為，這個西瓜是正常的，根本沒有防腐劑，也不是什么食品安全問題。

鐘凱指出：首先，西瓜表面沒有外傷，不容易受到細菌、霉菌的侵擾，可以安安靜靜做一個“美男子”，短時間內不會腐敗變質。其次，西瓜表皮雖堅韌，并有少量天然蠟質，但實際上是可以呼吸的，在呼吸過程中水分會流失，當水分揮發到一定程度，病菌就算侵入也難以存活繁殖，也就不存在腐敗問題。

之所以視頻中的西瓜能夠存放400天不變形，鐘凱解釋，從視頻截圖來看，西瓜皮比較厚，而且不好切，說明瓜皮致密且里面纖維比較豐富，具備了一定的保持形狀的能力，不會像橙子那樣表面皺縮。當然，西瓜的品種、成熟度對于風干也很重要——比如沙瓤西瓜更容易風干，成熟度高的西瓜糖分多，水分相對更少。

事實上，西瓜的風干現象，與其他果蔬風干并無本質差異。風干現象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都經常出現。

這里來看看“絲瓜絡”，也就是常說的絲瓜巾。它是如何制作的?

第一步，選擇足夠老的絲瓜;

第二步，把老去的絲瓜從藤蔓上摘下來，然后放在太陽里面暴曬，等到外面的硬殼變得干脆的時候，用稍微硬一點的物體輕輕地敲打，就可以把外面的硬殼去掉;

第三步，去籽。這樣，絲瓜絡就做好了。

把絲瓜絡和馬未都的西瓜比較，可以發現，脫水后的西瓜瓤與絲瓜絡的性狀有諸多相似之處。

馬未都的大西瓜只不過是在天時地利人和的條件下實現了“不壞之身”，視頻所呈現的只是正常的瓜果風干現象，跟食品安全、防腐劑什么的根本沒關系。