在茶葉高端定制方面，有嚴苛食品標準的歐盟國家為何青睞福建茶企？

為有源頭綠意來

群山云霧繚繞，茶園里是綠意盎然的茶樹。這里是三和茶業在安溪縣蘆田鎮芹草洋的茶基地，眼前的這片茶園，就是意大利總統府專屬定制的中意建交45周年紀念茶“絲路知音”高山茶園。

近日，記者在安溪采訪中了解到，三和茶業“絲路知音”高山茶園是2015年10月30日揭牌的。按雙方協定，三和茶業派人細心管護這12畝高山生態茶園，每年將精心制作250公斤茶葉，供給意大利總統府使用。

三和茶業董事長吳榮山說：“福建與意大利，曾是海上絲綢之路的起點和終點，定制‘絲路知音’茶，將讓我們延續海絲文化的歷史情緣，譜寫中意新友誼。”

這是近年來歐盟國家向三和茶業定制高端專用茶的又一例。2014年3月，法國外交部向三和茶業定制中法建交50周年紀念茶“莫逆之交”，贈送與會貴賓。在茶葉的高端定制方面，三和茶業率先邁出一大步。

歐盟有嚴苛的食品標準，三和茶業為何能多次獲得歐盟國家青睞？

茶葉品質高是最重要的原因，而綠色、安全是高品質茶葉的基本要件。建設規模連片的高山生態茶基地，從源頭上保障茶葉綠色安全，是制作高端茶最關鍵環節。三和茶業有3.8萬畝高山生態茶園，分布在安溪縣西北部山區，800到1200米的海拔，營養而偏酸性的紅沙壤，都讓其成為烏龍茶生長的寶地。

在安溪茶企中，三和是唯一擁有這么大茶葉基地的企業，但這基地不是原來就有的。在多年茶葉生產經營中，吳榮山有一個很深的體會：沒有茶基地，茶葉品質難控制，有時客人覺得一批茶葉好，想再訂購一些，企業卻不知這些茶產自哪里;偶爾遇到農殘超標，也不知問題出在哪，影響茶葉整體聲譽。從2002年起，三和開始購置茶山，從源頭上保證茶葉的綠色安全。有了茶基地，三和還得到法國銀行旗下投資基金的青睞，于2009年底獲3000萬美元投資，成為安溪第一家接受國際頂級投資基金投資的茶企。

為讓基地產出綠色安全的茶葉，三和聘請當地農民管護茶園。如何讓基地內5000多戶農民改變傳統耕作習慣，真正按綠色安全的標準來生產？

三和的辦法是建立讓農民既賺錢又有綠色生產積極性的評星制度：把農民生產的茶葉分為五個星，由農民、村干部、技術員初評互評，然后送到企業總部復審。星級越高，農民獲得的獎勵越多;質量差的，則取消茶園管護資格。在此激勵下，農民競相產好茶，又增加了收入，保護了生態。

為管控全程質量，三和根據茶山歸屬建制村區域分為12個基地，每個基地成立一個合作社，合作社農民互幫、互助、互學，在技術人員指導培訓下生產，并借鑒法國葡萄酒莊園生產經營模式，導入茶葉質量可追溯體系，進行質量管控。

為確保茶園的綠色生態，三和還將部分茶山退茶還林，并園壁留草，綜合運用天敵、誘蟲板、誘蟲燈等生物防治和物理防治方法。上堯基地有塊茶園發生病害，為避免使用有副作用的農藥，他們將茶樹全鏟除燒毀。茶山綠色生態的環境形成了，小動物、益蟲多了，病蟲害少了，生產成本降了，茶葉質量大幅度提高。

來自高山生態茶園的嫩芽葉，在28個全程質量控制點的嚴格把關下，經技藝精湛的茶師們精心制作，一批批質量過硬的好茶出品了。

(福建日報 記者 謝宗貴 王志賢)