為大力推動(dòng)科學(xué)創(chuàng)新發(fā)展、普及科學(xué)知識(shí)、提升市民群眾對(duì)食品藥品安全監(jiān)管的獲得感和滿意率，日前，一場(chǎng)實(shí)驗(yàn)室開放日活動(dòng)在市食品藥品檢驗(yàn)所舉行，活動(dòng)征集了30名熱心小觀眾，與家長(zhǎng)一起走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，體驗(yàn)食品藥品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)全流程。

“來(lái)，我給大家變個(gè)‘魔術(shù)’。”在化學(xué)實(shí)驗(yàn)里，實(shí)驗(yàn)室工作人員將葡萄糖溶液和氨制硝酸銀溶液混合在一個(gè)試管里，搖晃以后將試管放入機(jī)器加溫。在倒數(shù)十秒后，工作人員將試管取出。“哇!透明的試管變成‘鏡子’試管了。”現(xiàn)場(chǎng)的小觀眾驚訝道。據(jù)工作人員介紹，附著在試管壁的成分是金屬銀，這個(gè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的原理是將氨制硝酸銀里的銀離子還原成金屬銀，實(shí)驗(yàn)也稱為“銀鏡反應(yīng)”。

“怎樣辨別牛奶里面是否勾兌了淀粉?”隨后，實(shí)驗(yàn)室工作人員向小觀眾們展示了食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)的奧妙。“看，在這個(gè)試劑里加入一點(diǎn)碘溶液，試劑立刻變成了藍(lán)色，這說(shuō)明里頭含有淀粉。我們平常在檢驗(yàn)如奶粉類食品中是否含有淀粉時(shí)，就是使用這個(gè)方法。”工作人員向大家介紹。

據(jù)介紹，化學(xué)鑒別方法是根據(jù)化學(xué)藥品本身藥物結(jié)構(gòu)的特征而呈現(xiàn)出不同的化學(xué)性質(zhì)，通過(guò)化學(xué)反應(yīng)而發(fā)生顏色變化、溶液產(chǎn)生渾濁或沉淀、熒光的產(chǎn)生或消失等現(xiàn)象來(lái)作為鑒別藥物真?zhèn)蔚姆椒ㄖ?，化學(xué)鑒別方法也是藥品檢測(cè)中較為常用的一種檢測(cè)方法。

隨后，小觀眾們來(lái)到了中藥實(shí)驗(yàn)室，解說(shuō)人員為他們講解了中藥飲片的顯微鑒別方法。“在顯微鏡下，觀察中藥飲片海金沙主要看它的孢子，觀察蒲黃主要看其花粉粒。”據(jù)實(shí)驗(yàn)室工作人員介紹，中藥飲片的顯微鑒定是采用顯微鏡觀察飲片的組織構(gòu)造、細(xì)胞形狀及內(nèi)含物的特征，用以鑒定飲片的真?zhèn)渭凹兌?、甚至品質(zhì)的重要手段。中藥飲片的顯微鑒定通常在飲片的外形鑒別特征不明顯或外形相似而組織構(gòu)造不同，飲片粉碎不易辨認(rèn)或區(qū)分、飲片呈粉末狀或鑒別中藥飲片制劑時(shí)使用。在檢測(cè)中，如通過(guò)顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)可疑的以假亂真、以次充好的中藥飲片時(shí)，一般還要做進(jìn)一步檢測(cè)。

此外，小觀眾們走進(jìn)了?？吭趯?shí)驗(yàn)室樓下的食品快速檢驗(yàn)車?yán)?，觀看檢驗(yàn)人員檢測(cè)農(nóng)藥殘留、瘦肉精等快檢項(xiàng)目。

參觀實(shí)驗(yàn)室環(huán)節(jié)結(jié)束后，小觀眾們還參加了市食藥檢所主任藥師張玲雅主持的科普講座。講座結(jié)合小觀眾們之前在實(shí)驗(yàn)室參觀體驗(yàn)過(guò)程中的所見(jiàn)、所聞、所學(xué)，設(shè)置食品、藥品、化妝品、保健食品等科學(xué)趣味問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)、提問(wèn)搶答，引導(dǎo)青少年關(guān)注生活中的科學(xué)，讓青少年感受科學(xué)魅力，激發(fā)創(chuàng)新靈感，培養(yǎng)科學(xué)興趣。(記者陳云青 通訊員林東波 文/圖)