今年的“315晚會”上，揭露了一件令人觸目驚心的產品：市場上的一些“泰國香米”，竟是國內大米用香精勾兌而來！相關話題迅速沖上熱搜，引發網友廣泛討論。而這已經不是第一次曝出“問題大米”了……

都說“民以食為天，食以安為先”，大家在對無良商家進行譴責的同時，也不禁對食品安全表示擔心——米面油鹽醬醋，這些每天都離不開的生活必需品，怎樣才能挑到品質安心的呢？

【資料圖】

一般來說，建議大家到正規商超購買合格產品，品質更有保障。除此之外，掌握一些小技能，也能幫你買到更優質、健康的產品。

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包裝大米看包裝

散裝大米“一看二摸三聞”

大米作為最常見的主食之一，很多人以為越貴的越好吃、營養越豐富。但其實，大米的口感、營養，與價格的關聯性并不是絕對的。那怎樣才能選到一款好大米呢？

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包裝大米看這3點

①看包裝上的質量等級

根據大米的加工精度、碎米和不完善粒含量，大米可以分為一級、二級、三級這3個等級。等級越高食用品質越高，但同時加工精度也越高，營養成分損失也越多。

②看有沒有執行標準號

我國大米的執行標準號一般都是以“GB/T”開頭，后面銜接一串數字，代表著一個獨特的產地或標準，比如：

GB/T1354代表普通大米

GB/T19266代表五常大米

GB/T18824代表盤錦大米

GB/T22499代表富硒稻谷

③生產日期越近越好

陳米相對更容易長蟲，也可能流失部分營養，因此建議選生產日期在一個月內的最佳，一次購買全家人吃半個月~1個月的量即可。

如果家庭人員較少，最好買小包裝的。

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散裝大米：一看二摸三聞

①看外觀。新米顏色相對鮮艷、有光澤、顆粒飽滿，且內外顏色均勻；而陳米顏色深、沒光澤、顆粒干癟，顏色深淺差異大；劣質米則裂紋和斑塊較多。

②摸表殼。如果摸起來涼涼的、又硬又滑，說明大米較好；如果手感發澀，甚至有股異味，可能是陳米；如果大米易碎，用手一捻就容易成粉，說明米的品質較差。

③聞一聞。如果聞到清香味，說明米較好；但若有霉味、酸臭味或其他不正常的氣味，則不宜購買。

【小貼士】無論哪種大米，都建議與小米、燕麥、豆類等粗雜糧搭配，營養更均衡，且更利于控血糖。

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面粉越白越好？未必！

選面粉有訣竅

如今面粉種類也越來越多了，蛋糕粉、餃子粉、全麥粉、高筋粉……看得人眼花繚亂，應該如何挑選合適的面粉呢？

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包裝面粉，先看“兩個指標”

①看等級：等級越高越精細

根據面粉加工程度，可以分為標準粉、特制二等粉、特制一等粉，級別越高越為精細，色澤更白、口感更細膩，但膳食纖維、維生素B等營養素的流失就更多。

②看執行標準：按需選擇

正規廠家生產的面粉，都會相關的執行標準。比如高筋粉為GB/t8607、中筋粉為GB/t1355……

三者并沒有好壞之分，只是面粉中的蛋白質含量不同，可以滿足不同類型的面食制作。一般，高筋粉蛋白質含量最高，適用于制作面包等；中筋粉其次，適用于制作面條、點心等；低筋粉最少，適用于制作點心、菜肴等。

由于我們有更優的食材補充膳食纖維、蛋白質等，因此大家按需選擇面粉即可。

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散裝面粉，挑選“3準則”

①一看：首先看面粉的顏色，其自然色澤為乳白色或淡黃色。

②二聞：正常的面粉通常有麥香味，如有異味則不建議購買。

③三捏：優質的面粉手感較為綿軟、均勻；如果面粉結團不散，可能儲存過久或是水分過多。

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食用油越貴越好？

這樣選，健康堪比橄欖油

橄欖油、茶籽油、玉米油、大豆油……食用油種類豐富，怎樣選到品質好還健康的油？

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看質量等級：級別越高，精煉程度越高

食用油通常可以分為1~4級，級別越高，精煉程度也越高，雜質越少。一般：

◎一級、二級的油：比較清亮，煙點高，烹調油煙少，比較適合炒菜。

◎三級、四級的油：顏色沒有那么好看，煙點低，不適合用來高溫加熱，但可用于做湯、燉菜、調餡等。

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