為什么說”清明蔗毒過蛇”，比毒蛇還要毒！

對于清甜爽口的甘蔗很多吃貨都無法抵抗營養價值高、水多汁甜在口渴的時候來一杯甘蔗汁那真是再爽不過！

隨著疫情好轉

【資料圖】

街頭上的現榨甘蔗汁也多了

但是有這么一個說法

“清明蔗，毒過蛇！”

意思是清明前后的甘蔗

簡直是比毒蛇還要毒

聽起來非常嚇人

清明前后的甘蔗真的這么可怕？為什么說”清明蔗毒過蛇”

為了一探究竟

記者將水果店買來的新鮮甘蔗

送到了南京質檢院實驗室進行檢測

檢驗員將新鮮的甘蔗分成四組

第一組當天就檢測，檢測新鮮的甘蔗看有沒有霉菌的污染。

第二組是將甘蔗放到4℃冰箱中，模擬消費者在儲藏食物冷藏的條件下，放置三天之后看有沒有霉菌生長。

第三組是將甘蔗放到25℃培養箱進行觀察。

第四組直接放到室內的桌面，隨機的一個室溫條件，看甘蔗的變化情況。為什么說”清明蔗毒過蛇”！

經過檢測，新鮮甘蔗的霉菌量是95cfu/g，可以放心食用。放到冰箱的樣品看起來還是挺新鮮，霉菌量是110cfu/g，跟新鮮甘蔗沒有太大差別，放到室溫的樣品表面上有紅斑，看起來有些霉變，霉菌量是3300cfu/g，而放到25℃恒溫培養箱中的甘蔗霉斑的情況更加嚴重，紅斑基本上布滿了甘蔗的表面，霉菌量竟高達3500cfu/g。

檢驗員解釋這是因為25℃是霉菌的最適生長溫度，可見隨著溫度升高，甘蔗極有可能發生霉變。

霉變甘蔗對人體有什么危害？為什么說”清明蔗毒過蛇”！

南京市第一醫院臨床營養科營養醫師戴春說：霉變甘蔗里面會含有一些孢菱、真菌的感染，會產生三硝基丙酸，這是神經性的毒素，輕度可能會引起胃腸道的反應，出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重會產生頭暈頭痛，還會引起一些神經性的痙攣，導致呼吸衰竭。

醫生提醒，可以通過一摸二看三聞來挑選甘蔗。

一：摸。新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。

二：看。新鮮蔗瓤呈乳白色，霉變蔗瓤顏色偏深。霉變甘蔗末端有絮狀或茸毛狀白色物質，斷面有紅色絲狀物。

三：聞。新鮮甘蔗氣味清香，霉變甘蔗有霉壞味或酒糟味。

暖心提醒

甘蔗汁到底還能不能喝？

若甘蔗霉變，就有可能產生毒素，如果賣家不知甘蔗霉變產生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素，有中毒風險，因此，街頭不明來源的“成品甘蔗汁”最好不喝。

當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。為什么說”清明蔗毒過蛇”！