獨具“觀音韻”，七泡有余香。在閩南，無人不識“鐵觀音”，它以鮮明的香氣韻味奠定“世界十大名茶”的江湖地位，同時被國家列入“原產地域保護產品”，入選中歐地理標志首批保護清單。

近日，中茶廈門來到鐵觀音的原產地安溪，發布了全鏈條守正創新的“水藏香”鐵觀音系列產品，并與14家當地的茶葉企業簽訂戰略合作協議，共同推動安溪鐵觀音高質量發展。

材料甄選

每片葉子都出自核心產地

中茶“水藏香”鐵觀音是2021年中茶廈門資深茶師團隊傾力打造的傳統鐵觀音系列新品，具有“香藏水中，香中帶韻”的獨特內質。

據悉，“水藏香”鐵觀音的每一片茶葉，都來自安溪的核心產茶地——西坪、祥華、感德、龍涓等高海拔生態鐵觀音茶園。

為了眼見為實，中茶廈門的經銷商特地到西坪基地進行實地考察，絕佳的生態和空氣環境讓人贊嘆不已。據悉，“水藏香”的基地之一位于鐵觀音母樹周邊，茶園面積有2000多畝，可謂是安溪鐵觀音產地的“核心”。但真正入選“水藏香”原料的茶園面積只有400多畝的“腰部產區”，位于產區海拔700米-1100米的山坡向陽面，茶樹多為10年左右的“青壯年”。此外，“水藏香”鐵觀音的鮮葉必須是在晴天的午后時分，嚴選中小開面二、三葉，進行手工采摘。如此嚴格的管理和篩選標準，方能從源頭上保證茶的質量。

匠心制作

“三香合一”獨具風味

“真正好的鐵觀音，不僅僅是聞著香，還要喝著香，要唇齒留香。‘水藏香’系列主打‘香藏水中’，講究‘蓋杯蘭花香，滋味蜜甜香，杯底花果香’的三香合一。它區別于傳統的鐵觀音制作方式，采用低溫慢焙的提香工藝，最大的特點就是鮮爽、香味層次豐富，而且適合收藏，存放三五年都不會影響它的口感。”中茶廈門公司常務副總經理陳志雄在發布會上介紹說。

據悉，產品以傳統工藝最大程度地保持了鐵觀音馥郁的花果香以及滋味的鮮醇，再加上中茶海堤特有的27道制作工序，最后以核心變溫烘焙工藝加持，最終出爐了新品“水藏香”。“鮮爽”是老茶客對它最直觀的感受。

布局安溪

建立中茶閩南原料中心

“我們將建設有中茶標準和中茶特色的茶園基地，建立中茶閩南原料中心。”發布會現場，中茶廈門公司總經理趙大川表示，此次與安溪14家茶企簽約以及選擇在安溪發布“水藏香”，是中茶廈門公司在安溪布局的重要一步，也是中茶廈門公司對鐵觀音業務發展的進一步探索。

當天，7家企業獲頒“福建省茶葉氣候品質認證”。據了解，到目前為止，福建省氣象局在安溪茶山共建設了12個氣象觀測站點，為安溪18家農產品企業的45萬個農產品架設溯源認證橋梁，這一認證讓茶更有“身份感”，也是對其品質的又一層保障。

活動現場，安溪縣委、縣政府、縣政協領導以及宣傳部、農業農村局、茶管委辦公室、氣象局、茶都集團、茶業發展促進會負責人還與中茶廈門公司領導共同參加了安溪茶產業高質量發展座談會，攜手助力安溪茶產業發展，推動鄉村振興。(記者謝曉婉通訊員吳佳慧)