餐飲業(yè)用工荒一直困擾著商家。此前，廈門(mén)餐飲界琢磨著用機(jī)器人代替?zhèn)鞑藛T，可惜沒(méi)能成功，如今，他們又放出了一個(gè)新大招。

走進(jìn)餐館，無(wú)需服務(wù)員，支付寶掃二維碼，手機(jī)便可點(diǎn)菜;片刻時(shí)間，香噴噴的菜肴便被“定向”送來(lái);用完餐，在線買(mǎi)個(gè)單，順手領(lǐng)張二次消費(fèi)優(yōu)惠券……

昨日，記者了解到，“無(wú)人操作”的點(diǎn)菜和買(mǎi)單，如今已在廈門(mén)餐飲業(yè)悄然流行，截至目前，有超過(guò)2萬(wàn)家中小商戶通過(guò)口碑平臺(tái)推出“掃碼”模式，除了方便、智慧外，更成了應(yīng)對(duì)用工荒的“絕招”。

掃碼點(diǎn)菜走紅廈門(mén)餐飲業(yè)

對(duì)吃貨來(lái)說(shuō)，廈門(mén)老字號(hào)中餐館黃鶴天廚，肯定不會(huì)陌生，但最近，不少吃貨發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)老字號(hào)也用上了“高科技”，除引位和送菜外，其他環(huán)節(jié)幾乎不需要服務(wù)員介入。

原來(lái)，吃貨們是通過(guò)支付寶，掃一掃門(mén)店的二維碼，進(jìn)入餐廳口碑店鋪，在線完成排號(hào)、點(diǎn)餐、支付等全流程服務(wù)。支付成功后，還能根據(jù)偏好獲得專(zhuān)屬優(yōu)惠券，不僅效率高，體驗(yàn)感也很新鮮。

黃鶴天廚老板娘付袆表示，啟用“碼上服務(wù)”兩周來(lái)，餐廳服務(wù)效率得到明顯提升，即便是高峰期，也不用擔(dān)心服務(wù)員不夠怠慢了顧客。同時(shí)，服務(wù)效率的提升還直接縮短了就餐時(shí)長(zhǎng)，帶動(dòng)了餐廳翻臺(tái)率的提高，兩周下來(lái)餐廳營(yíng)業(yè)額環(huán)比增長(zhǎng)約十個(gè)點(diǎn)。

導(dǎo)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，這樣的“碼上服務(wù)”，已在廈門(mén)餐飲業(yè)掀起了潮流。目前，宴遇、鑫客家、搭饍、八婆婆、胡桃里音樂(lè)酒館等2萬(wàn)家中小餐廳，都已通過(guò)口碑實(shí)現(xiàn)“碼上服務(wù)”。

或成破解用工荒利器

基于二維碼的智慧升級(jí)，好像一夜之間在餐飲業(yè)火了，為什么?有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，基于智慧的“碼上服務(wù)”為解決用工荒打開(kāi)突破口。

據(jù)了解，去年以來(lái)，廈門(mén)餐飲企業(yè)為解決用工荒可謂花樣百出，其中替代傳菜員的機(jī)器人曾“紅極一時(shí)”。不過(guò)，僅僅大半年時(shí)間，文灶附近的筷子豪情樂(lè)霸餐廳機(jī)器人少了一半且都成了擺設(shè)、呂嶺路“機(jī)器人美食快線體驗(yàn)餐廳”關(guān)門(mén)大吉、廈門(mén)理工學(xué)院食堂的“刀削面”機(jī)器人也已經(jīng)光榮“下崗”了……一切表現(xiàn)，宣告機(jī)器人代替人工，失敗了。

相比之下，智慧的“碼上服務(wù)”似乎更得人心。明發(fā)一家餐飲店老板盧先生說(shuō)，掃碼服務(wù)是利用智能流程節(jié)省人工，不是簡(jiǎn)單的代替，改變了原來(lái)餐飲店對(duì)工人的需求量。

昨日，導(dǎo)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，不只是餐飲，如今，不少KTV、足療店、美容美發(fā)店也開(kāi)始嘗試在二維碼上做生意，推出“碼上預(yù)約技師”“碼上點(diǎn)歌酒水”等服務(wù)。

對(duì)此，廈門(mén)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)曾立斌認(rèn)為，服務(wù)業(yè)用工成本的逐年增長(zhǎng)，生活服務(wù)業(yè)商家普遍缺工，才是廈門(mén)商家廣泛?jiǎn)⒂?ldquo;碼上服務(wù)”的根本原因。“碼上服務(wù)”替代了服務(wù)業(yè)最耗人工成本的排隊(duì)、預(yù)約、點(diǎn)單、支付、開(kāi)票等環(huán)節(jié)，具有很強(qiáng)針對(duì)性，有望真正緩解廈門(mén)服務(wù)業(yè)的用工難題。(記者孫春燕/文常海軍/圖)