鄉(xiāng)村旅游帶熱枇杷銷售。通訊員　何玉武　攝

枇杷成熟時(shí)。通訊員　陳燕華　攝

2015年4月21日，本報(bào)報(bào)道了漳州新農(nóng)人引入認(rèn)養(yǎng)模式，探索撬動(dòng)云霄縣枇杷產(chǎn)銷模式革新的故事。在更早的2007年，本報(bào)還曾聚焦云霄枇杷產(chǎn)業(yè)的勃興之路。

云霄枇杷產(chǎn)業(yè)根基深厚，但真正攀上新高峰，源自1998年高優(yōu)品種“早鐘6號(hào)”在全縣的推廣。此后近20年間，云霄先后獲得“中國(guó)枇杷之鄉(xiāng)”“中國(guó)優(yōu)質(zhì)枇杷基地重點(diǎn)縣”等稱號(hào)。與龍眼、荔枝等在當(dāng)?shù)厥O而衰的農(nóng)產(chǎn)品不同，多年來，云霄枇杷一直扮演著高優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品的角色，始終保持穩(wěn)健的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，“果賤傷農(nóng)”的故事幾乎從未發(fā)生。面對(duì)莆田枇杷等省內(nèi)同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，云霄枇杷因特有的優(yōu)勢(shì)從未落得下風(fēng)。作為“八閩開春第一果”，其采收時(shí)間要比其他產(chǎn)區(qū)早1個(gè)月以上。

但這并不意味著云霄枇杷產(chǎn)業(yè)已無懈可擊。水漲船高的人工成本、傳統(tǒng)經(jīng)銷體系下果農(nóng)話語權(quán)的缺失等，無不讓這個(gè)產(chǎn)業(yè)暗流涌動(dòng)。出于居安思危以及產(chǎn)業(yè)提升的考量，最近10年間，越來越多新業(yè)態(tài)、產(chǎn)銷模式、技術(shù)力量出現(xiàn)，深刻改變著云霄枇杷產(chǎn)業(yè)的形態(tài)。本報(bào)2015年報(bào)道的認(rèn)養(yǎng)模式，僅是其中一個(gè)代表。今年產(chǎn)季的最后一個(gè)月，記者再次來到云霄枇杷主產(chǎn)區(qū)，試圖呈現(xiàn)這樣的改變與個(gè)中困惑。

“黃金果”也有隱憂

4月底，云霄枇杷產(chǎn)季已近尾聲，但和平鄉(xiāng)棪樹村的枇杷銷售依然火熱，每公斤田間收購價(jià)近20元，游客采摘價(jià)可達(dá)40元。

“產(chǎn)季開始得最早，結(jié)束得最晚”被視為這個(gè)枇杷專業(yè)村與省內(nèi)同業(yè)相比的核心競(jìng)爭(zhēng)力。近年來，村里在“早鐘6號(hào)”的基礎(chǔ)上，引種“解放鐘”與“白果貴妃”，將產(chǎn)季延長(zhǎng)至5月初。如今，全村枇杷種植面積超千畝，畝產(chǎn)值近1.3萬元。

“這樣的好行情已持續(xù)近20年。”棪樹村村支書吳高遠(yuǎn)說，村里枇杷產(chǎn)業(yè)的勃興源自“早鐘6號(hào)”品種的引進(jìn)。

云霄枇杷種植歷史在文獻(xiàn)中可追溯到唐朝。中華人民共和國(guó)成立后，云霄枇杷曾作為出口創(chuàng)匯拳頭產(chǎn)品遠(yuǎn)銷至東南亞。但當(dāng)時(shí)，云霄廣泛種植的是效益不高的土種，進(jìn)入上世紀(jì)80年代后逐漸被市場(chǎng)淘汰。1994年，日后改變?nèi)h農(nóng)業(yè)格局的新品種“早鐘6號(hào)”第一次被引入和平、蒲美等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，棪樹村參與了試種計(jì)劃。

“新品種不僅果大，適應(yīng)性強(qiáng)，還比一般品種早熟近一個(gè)月，春節(jié)后即可上市。”棪樹村所在的和平鄉(xiāng)是云霄枇杷種植最為集中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，鄉(xiāng)黨委書記方藝強(qiáng)說，引種4年之后，云霄便在全縣推廣這一品種。來自云霄縣農(nóng)業(yè)局的數(shù)據(jù)顯示，如今，全縣枇杷種植面積8萬畝，年產(chǎn)量4萬噸，年產(chǎn)值6億元。

20年間，云霄枇杷始終保持著不俗的行情。在新世紀(jì)初，由于供不應(yīng)求，云霄枇杷甚至出現(xiàn)過每公斤上百元的高價(jià)。今年，恰逢枇杷產(chǎn)量小年，市面上的枇杷儼然成為“黃金果”。

但對(duì)枇杷后市走向，云霄縣農(nóng)業(yè)局高級(jí)農(nóng)藝師陳天佑認(rèn)為，應(yīng)未雨綢繆。他注意到近年來日益高漲的人工成本。“枇杷種植過程中，疏花、疏果、套袋都需要大量勞動(dòng)力，且采收時(shí)間集中，容易出現(xiàn)勞動(dòng)力短缺。”陳天佑說，目前，枇杷從田間采收下的成本為每公斤10元左右，人工成本占比超70%，“請(qǐng)一個(gè)雇工，原來每天150元，現(xiàn)在超過200元，我們也到處尋找適宜的小型機(jī)械以降低人工成本，但市面上缺乏這樣的設(shè)備”。

傳統(tǒng)枇杷產(chǎn)業(yè)所面臨的危機(jī)不僅是成本上升，還體現(xiàn)在傳統(tǒng)經(jīng)銷體系的局限性。“長(zhǎng)期以來，云霄枇杷的主要銷售方式是以廣東和莆田等外地批發(fā)商上門采購、產(chǎn)區(qū)議價(jià)為主。”吳高遠(yuǎn)認(rèn)為，盡管云霄在交通要道開設(shè)了近10個(gè)水果集散市場(chǎng)，但在傳統(tǒng)產(chǎn)銷模式下，果農(nóng)仍然缺乏話語權(quán)與議價(jià)能力，“被壓價(jià)”屢見不鮮。2013年，云霄枇杷曾罕見地出現(xiàn)每公斤6元多的田間收購價(jià)。

“云霄枇杷歷來是市場(chǎng)表現(xiàn)優(yōu)異的高優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格低谷也僅是出現(xiàn)在個(gè)別年份的小概率事件，但這并不意味著這個(gè)產(chǎn)業(yè)沒有隱患。”方藝強(qiáng)的結(jié)論是，云霄枇杷產(chǎn)業(yè)需要的不是救亡，而是居安思危，進(jìn)而圖強(qiáng)。

鄉(xiāng)村游全面變革產(chǎn)銷模式

新農(nóng)人張學(xué)明便是這樣的圖強(qiáng)者。2014年，他領(lǐng)銜的明煌合作社推出枇杷認(rèn)養(yǎng)制。按協(xié)議，認(rèn)養(yǎng)者在認(rèn)養(yǎng)期限內(nèi)，可享受定量的枇杷鮮果與各類衍生品、住民宿、吃農(nóng)家菜、采摘枇杷等權(quán)益。這模式在當(dāng)時(shí)被視為對(duì)枇杷產(chǎn)銷模式的變革。過去的兩年間，認(rèn)養(yǎng)模式被越來越多農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者借鑒。

盡管認(rèn)養(yǎng)的故事被包裝得很美，但記者回訪時(shí)獲悉，目前，明煌合作社的枇杷認(rèn)養(yǎng)數(shù)量為360余棵，兩年前，這一數(shù)字是200棵。對(duì)有限的增幅，張學(xué)明并不感到意外。在他看來，雖然“認(rèn)養(yǎng)農(nóng)業(yè)”漸成潮流，但畢竟是略顯小眾的消費(fèi)模式，市場(chǎng)的接受與培育還需漫長(zhǎng)的過程。張學(xué)明設(shè)計(jì)認(rèn)養(yǎng)模式的初衷，是將其作為營(yíng)銷噱頭與引流工具，最終指向的是鄉(xiāng)村旅游。

明煌合作社所依托的棪樹村枇杷生態(tài)觀光園擁有60余戶社員，枇杷種植面積近800畝。近年來，與旅游有關(guān)的業(yè)態(tài)正在不斷植入其中，如綿延數(shù)公里的景觀棧道、木棧橋、索橋等觀光配套，果樹認(rèn)養(yǎng)，枇杷膏與枇杷花茶預(yù)約體驗(yàn)制作，采摘體驗(yàn)，釀酒體驗(yàn)。“游客可以在這里親手釀制一壇頗具紀(jì)念意義的酒，我們提供典藏或寄送服務(wù)。”張學(xué)明說。

事實(shí)上，以枇杷撬動(dòng)鄉(xiāng)村旅游，讓枇杷產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村發(fā)展互饋，已成為和平鄉(xiāng)設(shè)定的重要發(fā)展路徑。吃、住、玩、買等場(chǎng)景都已在和平鄉(xiāng)的旅游規(guī)劃藍(lán)圖中。“以吃為例，我們將圍繞枇杷與本地飲食特色，開發(fā)出系列菜譜，比如油炸枇杷、枇杷豆腐羹、枇杷雞、枇杷包子等。”方藝強(qiáng)說。

“在棪樹村，枇杷產(chǎn)銷模式已實(shí)現(xiàn)變革，結(jié)束對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)銷商的依附。”吳高遠(yuǎn)說，春節(jié)期間，棪樹村的單日游客超萬人次。即將過去的2017年產(chǎn)季，全村通過旅游消化的枇杷鮮果占總量的八成以上。

但這并不意味著枇杷鄉(xiāng)村游已具備成熟的形態(tài)。受訪業(yè)者表示，作為屢屢在中央一號(hào)文件中出現(xiàn)的高頻詞，鄉(xiāng)村游并非新生事物，從事鄉(xiāng)村游開發(fā)的也不僅和平鄉(xiāng)一地，但不可忽視的一點(diǎn)是，不少鄉(xiāng)村游深度有限，采摘與農(nóng)家樂構(gòu)成了其基本形態(tài)，缺乏真正打動(dòng)人心的精神內(nèi)核，無法提供真正意義上的沉浸式體驗(yàn)。

柳俊義是福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)的碩士，去年他曾就云霄枇杷產(chǎn)業(yè)進(jìn)行過調(diào)查。在他看來，鮮明的地域文化才是鄉(xiāng)村游的精神驅(qū)動(dòng)力。云霄沉淀了深厚的枇杷文化資源，涉及農(nóng)耕文化、鄉(xiāng)土文化、節(jié)慶文化、飲食文化等方面。但長(zhǎng)期以來，當(dāng)?shù)貙?duì)枇杷文化挖掘與開發(fā)的力度有限。因此，他認(rèn)為，應(yīng)在農(nóng)業(yè)文化視野下推動(dòng)云霄枇杷產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

張學(xué)明是這一理念的踐行者。目前，他正規(guī)劃將一座枇杷文化館引入枇杷生態(tài)觀光園。園內(nèi)將收集與枇杷文化有關(guān)的畫作、書籍、票據(jù)、產(chǎn)品配方等文獻(xiàn)資料。

棪樹村也試圖積極開發(fā)文化資源。和平鄉(xiāng)引入時(shí)興的鄉(xiāng)村文創(chuàng)模式，委托廈門一家文創(chuàng)公司，設(shè)計(jì)了脫胎于枇杷形象的卡通人物金丸，供棪樹村枇杷產(chǎn)業(yè)使用。該卡通形象融入村莊民間信仰文化，并與上刀梯、撈油鍋、坐刀轎等地域民俗相結(jié)合。

方藝強(qiáng)則更看重原住民的作用。他認(rèn)為，一方面，激活、培育與保護(hù)村民的積極性與個(gè)性，是鄉(xiāng)村游開發(fā)的當(dāng)務(wù)之急，否則將陷入“政府剃頭挑子一頭熱，村莊死寂沉沉”的陷阱;另一方面，鄉(xiāng)村游發(fā)展大忌在于同質(zhì)化，精致化與個(gè)性化才是景區(qū)經(jīng)營(yíng)的良好生態(tài)。

“鄉(xiāng)里60%的游客來自廣東潮汕地區(qū)。村里一名50多歲的婦女，為了做旅游生意，自學(xué)不少潮汕方言。不少老人也常在琢磨自己家該賣什么特色產(chǎn)品，薏米水、枇杷葉茶、菊花茶等不同的民間飲料都出現(xiàn)在游客面前。”村民的活躍參與，被方藝強(qiáng)視為鄉(xiāng)村游發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。

當(dāng)然，村民的自發(fā)性往往伴隨著不規(guī)范與不專業(yè)。和平鄉(xiāng)或?qū)⒁雽I(yè)團(tuán)隊(duì)，協(xié)助村民開發(fā)菜系與枇杷主題文創(chuàng)產(chǎn)品，并制定標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。

“+互聯(lián)網(wǎng)"后的喜與憂

以往，無論是枇杷鮮果還是深加工產(chǎn)品，都存在銷售半徑過小、市場(chǎng)覆蓋有限的問題。在2007年本報(bào)的報(bào)道中，曾提到云霄枇杷鮮果市場(chǎng)集中在江蘇、四川、重慶與廣東等地，北方市場(chǎng)鮮有涉及。

但近年來，這一局面得到改變。一方面，隨著霧霾日益成為社會(huì)關(guān)注熱點(diǎn)，具有清肺止咳等功效的枇杷，獲得更多關(guān)注;另一方面，伴隨著電商進(jìn)農(nóng)村，農(nóng)產(chǎn)品有了更多上行渠道，云霄枇杷的產(chǎn)銷流程得以再造。

“在物流方面，我們組建團(tuán)隊(duì)，研究包裝改良方案，與快遞企業(yè)洽談合作方案，爭(zhēng)取較低的物流成本，推動(dòng)農(nóng)村淘寶項(xiàng)目落地，打通農(nóng)產(chǎn)品上行的‘最初一公里’。”云霄縣電商協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)蔡毓祺說，目前，在該縣158個(gè)建制村中，已有112個(gè)設(shè)立農(nóng)村淘寶項(xiàng)目。按計(jì)劃，兩年內(nèi)將實(shí)現(xiàn)村淘全覆蓋。在儲(chǔ)運(yùn)方面，他們則研發(fā)出專門適配枇杷的蜂巢狀珍珠棉網(wǎng)套包裝，能有效降低損耗率。很快，占地6000余平方米的縣級(jí)電商倉儲(chǔ)物流中心也將落成，將為農(nóng)產(chǎn)品電商經(jīng)營(yíng)者提供統(tǒng)一的倉儲(chǔ)、包裝、發(fā)貨等服務(wù)。

在營(yíng)銷方面，當(dāng)?shù)匾胫辈ツＪ剑瑖L試將網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)植入枇杷線上銷售中。3月，云霄縣電商公共服務(wù)中心與某美食在線直播欄目簽訂合作協(xié)議，雙方將致力培養(yǎng)一支能擔(dān)當(dāng)起云霄農(nóng)特產(chǎn)品推廣重任的隊(duì)伍。

最初的試水傳播效果不俗。在直播中，加拿大留學(xué)生“小機(jī)靈”制作了滋補(bǔ)楊桃燉品和糖漬枇杷，吸引90多萬網(wǎng)友在線觀看;寶媽“玲玲姐”用云霄枇杷為生病的女兒熬制枇杷水果茶，獲得海量點(diǎn)贊;主播“海綿寶寶”通過鏡頭傳授冰糖燉枇杷的制作方法，吸引160多萬人次觀看。這些畫面還將被剪輯成短視頻，投放到各大主流網(wǎng)站，形成二次傳播。

未來，云霄縣電商協(xié)會(huì)則希望借助線上渠道打響區(qū)域公共品牌。蔡毓祺說：“我們將主推云霄枇杷這一公共品牌，并以此為IP進(jìn)行衍生品開發(fā)，包括枇杷蜜、枇杷膏、文創(chuàng)產(chǎn)品等。”當(dāng)前，云霄有14個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品，云霄枇杷位列其中。2005年，“云霄枇杷”還被注冊(cè)為地理標(biāo)志集體商標(biāo)。

然而，這一公共品牌并未釋放出預(yù)期效應(yīng)。陳天佑表示，目前，在全縣枇杷相關(guān)企業(yè)中，使用“云霄枇杷”這一集體商標(biāo)的仍是少數(shù)，當(dāng)?shù)厣碳宜坪醺复蛟熳约移放啤?/p>

“單家企業(yè)在品牌推廣投入上能力有限，而且各打各的品牌不利于抱團(tuán)作戰(zhàn)，容易引發(fā)內(nèi)耗。”陳天佑表示，盡管云霄市面上不乏“烏山牌”“金山牌”“臣果牌”等較具有影響力的品牌，但公共品牌仍不可或缺。之所以市場(chǎng)反應(yīng)冷淡，是因?yàn)槭袌?chǎng)規(guī)范尚未有效建立。陳天佑認(rèn)為：“商家雖然可能受益于公共品牌的信譽(yù)背書，但也可能因個(gè)別不自覺者而受牽連。”

由于監(jiān)管與維權(quán)力度不足，“李鬼”常常擾亂市場(chǎng)，以“云霄枇杷”之名上市銷售的“搭便車”不在少數(shù)。比起正宗的云霄枇杷，它們的價(jià)格低廉但品質(zhì)無法保障。

類似的情況，在平和琯溪蜜柚、安溪鐵觀音等產(chǎn)業(yè)化規(guī)模不斷擴(kuò)大和品牌價(jià)值持續(xù)攀升的其他區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品上也屢見不鮮。對(duì)策也早已不再新鮮，無非是要有一套商標(biāo)使用和產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)管。然而，市場(chǎng)的規(guī)范和公共品牌的維護(hù)似乎常嫌火候不夠，此類現(xiàn)象屢禁不止。

深加工不"深"的困惑

深加工是枇杷產(chǎn)業(yè)提升的又一路徑。但柳俊義認(rèn)為，目前，云霄枇杷深加工水平依然較為初級(jí)，技術(shù)含量不高，“產(chǎn)品主要是飲料、酒類產(chǎn)品、枇杷膏、枇杷酥、枇杷蜜等，其中不少是手工作坊制作，對(duì)葉、花、核的藥用價(jià)值的開發(fā)較為缺乏”。

在這方面，詔安的青梅產(chǎn)業(yè)可為借鑒。詔安青梅加工業(yè)經(jīng)歷由粗到精的過程。上世紀(jì)90年代，青梅加工多表現(xiàn)為小作坊采用傳統(tǒng)的鹽腌制方法生產(chǎn)。為改變這一狀況，當(dāng)?shù)匚{社會(huì)資本，設(shè)立大型青梅深加工企業(yè)，如今已形成梅丹、梅精、梅粉、梅餅、青梅酒和青梅飲料等深加工產(chǎn)品體系。這些產(chǎn)品大都需要3到4倍量的青梅原果才能加工完成，大大提高了消化青梅的能力。

“反觀云霄枇杷，科技滲透相當(dāng)有限，本土企業(yè)實(shí)力有限，還需要聚合社會(huì)資本、科研機(jī)構(gòu)等多方力量。”在張學(xué)明看來，枇杷深加工還有更多可能性。枇杷可以開發(fā)成食用產(chǎn)品、保健品、藥品等多元產(chǎn)品，在這過程中，花、葉、核等部位都能得到運(yùn)用。

但這些開發(fā)前景的實(shí)現(xiàn)，除了技術(shù)支撐，還要破解政策障礙。目前，枇杷花、枇杷葉等都未通過國(guó)家“新資源食品”“藥食同源”等認(rèn)證，這就導(dǎo)致即便技術(shù)成熟，產(chǎn)品也無法順利面世。

類似的困境在我省并不鮮見，畬藥等許多具有食療作用的產(chǎn)品的產(chǎn)銷大多因此受阻。為促進(jìn)這一問題的解決，2016年，我省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)曾遴選出建蓮、太子參、金線蓮、鐵皮石斛、薏苡仁、黃梔子、黃精、靈芝、巴戟天等9種實(shí)至名歸的閩產(chǎn)藥食兩用產(chǎn)品為“福九味”選材，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。然而，“藥食同源”制度設(shè)計(jì)上的障礙，令這一開發(fā)路徑并未能成為大多數(shù)一線生產(chǎn)者的選項(xiàng)。不過，值得欣慰的是，目前，云霄枇杷協(xié)會(huì)正開展認(rèn)證工作。

張學(xué)明還主張“抱大腿”的聯(lián)合開發(fā)模式。2015年3月，明煌合作社與漳州片仔癀保健食品有限公司簽訂枇杷系列產(chǎn)品合作開發(fā)協(xié)議。當(dāng)年，雙方合作開發(fā)的首款產(chǎn)品——枇杷露面世。按協(xié)議，片仔癀方面提供原輔材料檢測(cè)服務(wù)，并共享渠道與品牌，產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)則由明煌負(fù)責(zé)。在利益分配方面，片仔癀則占大頭。

在這種合作模式下，明煌合作社似乎處于被動(dòng)地位，但張學(xué)明并不在意。“雖然大企業(yè)賺了大頭，但我們因此能借助對(duì)方的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，并節(jié)省大量的品牌和渠道推廣成本，比起單打獨(dú)斗，效益更可觀。我又不想做第二個(gè)片仔癀，何必苦苦打自己的品牌呢?”(記者　張輝　通訊員　云報(bào)文/圖)

(責(zé)編：張湉、張子劍)