土豪標(biāo)配是啥?在農(nóng)歷八月，閩南、江浙滬一帶的土豪消費(fèi)清單里絕對(duì)少不了它——野生黃花魚(yú)，因璨璨如金的外表，已被稱(chēng)為海里的“土豪金”，它量少、昂貴，品相好的簡(jiǎn)直一魚(yú)難求!

這也就造成，一條兩三斤重的黃花魚(yú)，價(jià)格即使炒到5000元、7000元，也會(huì)瞬間被土豪們“秒”走。去年，連江定海村有漁民捕獲一尾重約80公斤的野生黃花魚(yú)，賣(mài)了400多萬(wàn)元人民幣。真可謂，一條黃花魚(yú)，一套廈門(mén)房。

這么貴的魚(yú)，多釣幾條，豈不是可以改變命運(yùn)?圍觀群眾蠢蠢欲動(dòng)，也想扛著一把魚(yú)竿面朝大海，坐等發(fā)大財(cái)。想得美!你知道，茫茫大海，要去哪兒釣嗎?你知道，黃花魚(yú)嘴巴有多刁嗎?你知道，從海上到餐桌，有多少保鮮門(mén)道嗎?

那么，來(lái)聽(tīng)聽(tīng)資深漁民揭開(kāi)這其中的奧秘，導(dǎo)報(bào)記者也只能幫你到這里了。

誰(shuí)在吃？ 土豪展開(kāi)好魚(yú)爭(zhēng)奪戰(zhàn)

黃花魚(yú)這么貴，是不是有“炒魚(yú)族”虛高喊價(jià)，而非真正的買(mǎi)家?導(dǎo)報(bào)記者了解了一下，發(fā)現(xiàn)土豪們還真舍得花錢(qián)吃黃花魚(yú)這種“海里的土豪金”。

前幾天，東山島一漁民釣起一尾3.2斤的野生黃花魚(yú)，他發(fā)了條朋友圈，立馬被溫州土豪以7300元的價(jià)格秒走，晚幾秒看到的廈門(mén)土豪們只能捶胸頓足。因?yàn)榻衲辏蜓罅髟颍壳?斤以上的野生黃花魚(yú)幾乎還沒(méi)有出現(xiàn)，3斤出頭的已是餐桌上的頂級(jí)貨。“每年農(nóng)歷四月，黃花魚(yú)就開(kāi)始南下了，它們沿著海岸線，由北往南，從東海到臺(tái)灣海峽?，F(xiàn)在正是旺季，但今年的魚(yú)，因洋流影響，來(lái)得略慢了些。”東山縣銅陵鎮(zhèn)資深漁民阿幫說(shuō)。

即便如此，土豪們也依然不放過(guò)任何一條好魚(yú)。馬上進(jìn)入農(nóng)歷八月，“隨著中秋宴請(qǐng)和送禮需求的增大，近日預(yù)訂黃花魚(yú)的客戶(hù)激增，要按排位供貨了。”廈門(mén)賣(mài)野生海釣魚(yú)的小未說(shuō)，土豪們對(duì)好魚(yú)的爭(zhēng)奪將空前激烈，價(jià)格自然也水漲船高，“也許今天兩斤重的野生黃花魚(yú)才賣(mài)1500元/斤，明天就賣(mài)2000元/斤了”。

其實(shí)，除了節(jié)日因素外，野生黃花魚(yú)一直被民間認(rèn)為有一定藥療效果，由于數(shù)量稀少，加上沿海各地捕撈強(qiáng)度加劇，目前瀕臨滅絕。這種魚(yú)的魚(yú)鰾，俗稱(chēng)“魚(yú)膠”，素有“貴如黃金”之說(shuō)，有滋補(bǔ)肝腎的功效，止血甚佳，尤對(duì)孕婦產(chǎn)后血崩等有食后病除之效，還可強(qiáng)身健體、大補(bǔ)元?dú)?，深受閩南地區(qū)土豪們的青睞。

啥魚(yú)貴？ 魚(yú)，釣上來(lái)的更金貴

當(dāng)然，只有極品檔次的黃花魚(yú)才能賣(mài)到廈門(mén)房的價(jià)位。而不同品次的魚(yú)，價(jià)格梯度就分得越細(xì)。野生黃花魚(yú)的價(jià)格，已精確到以?xún)捎?jì)，九兩重的和一斤重的，價(jià)位可差200元/斤。一斤重以上的，價(jià)格還要考慮它的死法和身材，得按具體情況報(bào)價(jià)。“這兩天的價(jià)格還算穩(wěn)定，也許是農(nóng)歷八月前的最低價(jià)了吧。過(guò)了八月，到十月下旬，價(jià)格才會(huì)回落。”阿幫說(shuō)，目前一至三兩重的小魚(yú)，80-100元一斤;三至五兩重的，230-250元一斤;五至七兩重的，300-320元一斤;七至九兩重的，400元左右一斤。妙的是，九兩至一斤一兩重的，價(jià)格立馬飛躍到600多元一斤，上三斤的魚(yú)，已賣(mài)到了2300元一斤。

除了重量外，土豪們還要看它夠不夠美，死法不同，身材不同，價(jià)格也相去甚遠(yuǎn)。比如，拖網(wǎng)上岸的野生黃花魚(yú)，因它的魚(yú)鱗、魚(yú)翅受損，賣(mài)相不好，保鮮時(shí)間不長(zhǎng)，價(jià)格直降三成。若它是釣鉤而起，通身金黃，特別是有著纖細(xì)的“小蠻腰”和撩人的黃金尾，那么它的身價(jià)會(huì)再上一層。

誰(shuí)在釣？ 天價(jià)的背后是精深門(mén)道

既然這么值錢(qián)，豈不是有很多人蜂擁而至，都想去釣魚(yú)賺錢(qián)?當(dāng)然想，就連阿幫也想，可是，作為東山本地漁民，他也釣不到。釣黃花魚(yú)，除了要舍得下血本，也是大有門(mén)道。

一、講究門(mén)道

“一畝三分地，這是老漁民家傳下來(lái)的，別人動(dòng)不了。”阿幫說(shuō)，20年前，十幾斤重的黃花魚(yú)，一條也就賣(mài)600元，那時(shí)大家都不愛(ài)要。堅(jiān)持下來(lái)的漁民，在東山這一帶，大家也就默認(rèn)了這是他們的“生意”。

這些漁民，凌晨4點(diǎn)左右出海，只帶自家人，采用延繩釣法，一條繩子上有80-100個(gè)魚(yú)鉤，一般情況下，一條船上坐4-5人，出海一次帶20條繩，隨著船前進(jìn)，他們迅速將繩子牽進(jìn)海里。

以為這就完事了?看似機(jī)械操作，其中門(mén)道精深。“潮流、水溫、氣壓、水域位置，都是能不能有漁獲的關(guān)鍵因素。”阿幫說(shuō)，據(jù)他所知，不同條件下，浮球所放的位置就不同，比如，氣壓低時(shí)，黃花魚(yú)喜歡往深處游，實(shí)際操作起來(lái)，需要有豐富的經(jīng)驗(yàn)，一般人別想搞得定。

當(dāng)漁民把20條繩、上千個(gè)魚(yú)鉤都放進(jìn)海里，也近兩小時(shí)了，若沒(méi)魚(yú)上鉤，就收回返航，一般無(wú)法重復(fù)使用。另外，因?yàn)樽非蟊ｕr程度，若有魚(yú)上鉤，在兩小時(shí)內(nèi)，他們也必須返航。

二、血本極大

而且，在餌料上，漁民也是下了血本的。黃花魚(yú)雖說(shuō)是雜食，但不同時(shí)間，喜歡吃的東西不同。“六月、七月，是小管季，黃花魚(yú)也愛(ài)吃小管。60元一斤的小管，漁民出海一次要帶上20斤做餌料。”阿幫說(shuō)，大家看到的是天價(jià)的漁獲，漁民賺了大錢(qián)，但實(shí)際上，投入也很大。

除了小管外，黃花魚(yú)還喜歡鯖魚(yú)、龍頭魚(yú)、白蝦、河魚(yú)、沙丁魚(yú)。這變幻莫測(cè)的口味，完全看它的心情，今天用白蝦，明天最好換河魚(yú)，不然，黃花魚(yú)可能就不理你啦!或許，它也挑肥揀瘦，知道魚(yú)蝦各自肥美的日子，要吃就吃最好的。

三、保鮮有術(shù)

若是有魚(yú)上鉤，漁民的船立馬就掉頭，往岸邊開(kāi)，這爭(zhēng)分奪秒趕的是它的鮮度。和其他海魚(yú)不同，野生黃花魚(yú)上岸就斷氣，還不能直接碰冰水，得經(jīng)過(guò)一番細(xì)心包裹后，再敷上適當(dāng)?shù)谋鶋K，蓋上棉被，仔細(xì)伺候著，保持最大鮮度，送到客人手里。

有意思的是，黃花魚(yú)在上岸后的保鮮流程，會(huì)直接影響它的色澤。“在水清時(shí)，它看起來(lái)是白的，初一、十五，水渾濁時(shí)，它看起來(lái)才是金色的。”阿幫說(shuō)，當(dāng)魚(yú)釣起來(lái)是白色的，漁民將它包裹好隔絕光線，過(guò)一會(huì)兒，它外身就會(huì)變成金色，這是一項(xiàng)技術(shù)活，“其中沒(méi)有添加劑，完全靠的是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和對(duì)魚(yú)品、時(shí)間的把控”。