秋日鰻魚進入巔峰狀態 做一個煎糟鰻魚犒勞一下自己吧

2021-09-26 13:33:02 來源: 東南早報

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食材:

河鰻500克、淀粉、小蔥、姜、大蒜、香糟、黃酒、咖喱、鮮醬油等適量。

做法:

1.將鰻魚宰殺治凈,片肉切塊;

2.將魚肉用鮮醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻,腌漬7分鐘,加濕淀粉抓勻;

3.鍋置旺火上,下花生油燒至七成熱時,把鰻魚塊下鍋撥散炸5分鐘,潷去油;

4.鍋回旺火上,加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、蔥末攪勻,與過油鰻魚塊同燒半分鐘后,起鍋裝盤,再淋上芝麻油即成。

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